Ai đã từng có kinh nghiệm ăn ốc? Món ốc sên Escargot nướng Pháp là một trong những món ăn phổ biến ở phương Tây. Tuy không phải là món ăn cao quý, sang trọng như hàu nhưng Escargot khiến rất nhiều người mê mẩn.
Nguồn: https://www.facebook.com/groups/ocsen/
Món Escargot Pháp là món phổ biến nhất trong số các món ốc và được coi là “vàng trong thịt” bởi giá trị dinh dưỡng của dược phẩm này. Escargot Pháp chứa hàm lượng protein cao và chất béo thấp với nhiều loại vitamin khác nhau, chứa các chất vi lượng và axit amin rất tốt cho sức khỏe. Trong các tài liệu liên quan của Hiệp hội Dinh dưỡng Pháp, ốc sên được đánh giá là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cũng như điều chỉnh huyết áp và là biện pháp phòng ngừa, chống lại bệnh tim mạch và co giãn mạch máu não. Hơn thế nữa, người ta cũng có thể lưu giữ vẻ đẹp thanh xuân và kéo dài tuổi thọ nếu như thường xuyên ăn Escargot.
Nguồn: https://www.facebook.com/groups/ocsen/
Escargot là món ăn lạnh thường được phục vụ trước trên bàn ăn trong mỗi lễ hội ở Pháp. Người ta ước tính rằng, mỗi năm ở Pháp sử dụng tới 60 nghìn tấn thịt ốc sên, tương đương với 300 nghìn tấn ốc sên tươi.
Nguồn: https://www.facebook.com/groups/ocsen/
Cách chế biến món Escargot của Pháp mang nhiều điểm riêng biệt và nướng luôn là phương pháp chính được nhiều người yêu thích nhất. Ốc sên rửa sạch, lấy thịt ra khỏi vỏ, chà xát lại bằng muối cho hết nhớt. Sau đó trộn thịt Escargot đã được nghiền nát cùng với hành lá và tỏi, bơ và một số nguyên liệu khác. Bước tiếp theo là đặt hỗn hợp đã trộn vào vỏ đã được làm sạch. Cuối cùng đầu bếp đem nướng. Sau khi nướng trên bếp vài phút, thịt chín vừa tới mang lên ăn nóng là ngon nhất.
Nguồn: https://www.facebook.com/groups/ocsen/
Người Pháp thường sử dụng một loại kẹp đặc biệt để thưởng thức Escargot, một tay giữ Escargot bằng kẹp và tay kia kéo thịt ra khỏi vỏ. Thịt ốc thấm chặt với các gia vị, ăn giòn, đậm đà và thơm đến mê mẩn.
Tại việt nam ốc có thể nuôi quanh năm mà không cần phải cho ốc ngủ đông, ngủ hè như các nước châu âu hay trung quốc. ốc sên có tỷ lệ sinh khối cao, với 7kg rau có thể cho ra 1kg ốc, ốc lớn nhanh, đẻ nhiều, ít bị bệnh tật, thịt được thị trường nước ngoài tiêu thụ lớn, điều kiện nuôi nhốt nhỏ. để nuôi được loại ốc này sạch không nhiễm các ký sinh trùng nguy hiểm, người dân cần phải có chế độ cách lý các sinh vật mang ký sinh trùng gần ốc, như bọ chét chó mèo, phân chim gà vịt..khi nấu ốc nên nấu chín không được có thói quen bóp gỏi, nấu tái, đây cũng là thói quen nguy hiểm không những với ốc mà đối với các món ăn sống khác như rau sống, thịt cá sống, bò tái, tiết canh...ở phương tây họ luôn cảnh báo người dân phải cẩn thận với các món ăn sống vì có thể có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt luôn theo dõi sức khỏe, nếu có biểu hiện bất thường phải đến bệnh viện nhằm ngừa khả năng biến chứng và chết người khi nhiễm phải ký sinh trùng.
Mặc dù người dân việt nam còn lo sợ món ăn này, nhưng phương tây họ cảm thấy rất bình thường, giống như ăn thịt heo bò gà của chúng ta. ốc pháp là giống ốc không ăn tạp và bẩn như ốc ma việt nam, chúng thích ăn cám, và rau xà lách, khi nuôi ngoài trời đất đai được xử lý trước, do đó khả năng bị nhiễm gần như không có.
Nhận thấy thị trường tiềm năng của ốc là rất lớn do đó đã có một số thành viên của hội https://www.facebook.com/groups/ocsen/ cùng hợp tác nhập giống ốc này về để nhân giống và gây dựng thị trường ốc sên tại việt nam, mặc dù đây là đề tài cũ nhưng nó luôn nóng bỏng bởi thị trường hấp dẫn của nó. các bạn nào nhận thấy tiềm năng và đam mê loại ốc này có thể tham gia hội hoặc liên hệ anh sơn để cùng chia sẻ kinh nghiệm qua số điện thoại 0984013662, anh là người đang nhân nuôi giống ốc này và làm thị trường thủ tục để xuất khẩu giống ốc này ra nước ngoài. mong cho thị trường ốc sên ở việt nam sẽ có tiếng nói trên thế giới.
